Sra Bua by Kiin Kiin Continues to Inspire Diners with Local Thai Ingredients and Sustainability

56

English

Sra Bua by Kiin Kiin Continues to Inspire Diners with Local Thai Ingredients and Sustainability

Bangkok, 27 January 2025—Sra Bua by Kiin Kiin, an award-winning modern Thai institution, is thrilled to launch its new dining experience, ‘Legends of the Lotus – The Blooming Dawn’, starting from 1 February 2025.

Sra Bua by Kiin Kiin Dining Area

This unique offering highlights the restaurant’s three main cornerstones: promoting sustainable agriculture and fisheries, showcasing local Thai ingredients and offering diners the freedom to create their own experiential culinary journey at Sra Bua by Kiin Kiin. 

The Blooming Dawn experience begins as guests arrive at the restaurant for the ‘In the Lounge’ act, featuring a parade of seven small bites inspired by Thailand’s iconic flavours. Highlights include Soy-salted Meringue with Cashew and fresh Thai Wasabi, Satay-flavoured Cream Wafer, Chargrilled Vegetable Puff with Prok Cracklings, Sea Snail Kiss, Wild Mushroom Stir-fry Oyster Sauce with Donut Cep Cap and Betal Leaf with Passion Fruit and Chilli. Each dish is designed to awaken the diners’ palate and prepare them for the culinary adventure ahead.

Guests are, then, escorted to the dining area to begin the ‘In the Restaurant’ experience. The dining ritual commences with Fermented Lotus in Lotus, a dish that sets the tone for the inspirational menu. Taking to the centre of this culinary pilgrimage, the six featured dishes include Smoked Fish Soup ‘Tom Klong Pla Grob’ with Cold and Warm Smoked Fish, Scallop and Cucumber Salad with Basil Mayo and Coriander Oil, Terrine of Pulpo and Asparagus with Tamarind Yum Dressing, Lobster Cocktail with Lobster Bisque Foam and Duck Breast, Duck Terrine with XO Sauce and Crispy Duck Skin.

“As always, each dish from Legends of the Lotus – The Blooming Dawn tells a story of Thailand’s unique culinary ingredients, presented to intrigue and captivate diners”, said Chef Henrik Yde-Andersen. 

The experience concludes with Corn Parfait with Roasted Coconut Slurpee, a dish that showcases Chef Henrik’s fond memories of his travels in Thailand. Made with the finest corn and coconut milk, it reflects the perfection and inspiration of Thai cuisine. 

The ‘Legends of the Lotus – The Blooming Dawn’ is available in a three-course menu (THB 2,200++ per person) and a five-course menu (THB 3,800++ per person). The full experience served during dinner, is priced at THB 4,600++ per person, with optional wine pairing at THB 4,100++ per person or individual cocktails starting at THB 495++ each. 

 

*All dining prices exclude the 10% service charge and 7% government tax.

KIBKK1_Lifestyle_Restaurant_Sra Bua by Kiin Kiin.jpg

Sra Bua by Kiin Kiin is open daily for lunch from 12:00 to 15:00 (last orders at 14:00) and for dinner from 18:00 to 24:00 (last orders at 21:30).The restaurant is located on the lobby floor of Siam Kempinski Hotel Bangkok.

For more information or reservations, please call Sra Bua by Kiin Kiin at +66 (0) 2 162 9000, email dining.siambangkok@kempinski.com or visit www.kempinski.com/en/siam-hotel/restaurants-bars/sra-bua-by-kiin-kiin/legends-of-the-lotus.

About Sra Bua by Kiin Kiin: Voted as one of Asia’s 50 Best Restaurants in 2014 and 2015, and awarded one Michelin star by the ‘MICHELIN Guide Thailand’ for the sixth consecutive year since 2018, Sra Bua by Kiin Kiin offers a culinary adventure like no other. With modern Thai-inspired cuisine complemented by contemporary twists, the restaurant aims to surprise and delight diners with every dish. Chef Chayawee invites guests to indulge in an extraordinary culinary performance, where basic Thai ingredients are transformed into daring combinations, maintaining the essence of traditional Thai flavours. The cuisine, widely acclaimed as ‘modern gastronomy at its best’, offers a unique departure from traditional home-style cooking. Diners can expect innovative presentations, such as curry served with the texture and temperature of ice cream, or bites of lobster encased in gelatinous pearls that melt in the mouth with a sip of tom yum broth. Everything, from fish sauce to prawn crackers, is crafted in-house in the Sra Bua by Kiin Kiin kitchen.

About Siam Kempinski Hotel Bangkok: On 27 September 2010, Kempinski Hotels, Europe’s oldest luxury hotel group, opened its first Thailand property in the capital city of Bangkok, Siam Kempinski Hotel Bangkok, the city-resort adjacent to Sra Pathum Palace and located in the heart of Bangkok’s premier shopping and entertainment district. The luxury five-star hotel combines Kempinski’s trademark European flair with traditional Thai hospitality. Each of the hotel’s 397 guestrooms and suites offers views of the surrounding gardens and pools, with 22 rooms providing direct access to the pool. Thailand’s rich artistic heritage is showcased throughout  Siam Kempinski Hotel Bangkok, with over 2,000 pieces of art on display, including over 200 original paintings and sculptures commissioned from Thai artists. 

 

English

ห้องอาหารสระบัว บาย กิน กิน เดินหน้าส่งเสริมความยั่งยืนของอาหารไทย ผ่านเมนูใหม่ประจำปี 2568

กรุงเทพฯ 27 มกราคม 25678ห้องอาหารสระบัว บาย กิน กิน หนึ่งในห้องอาหารไทยสไตล์โมเดิร์นแห่งแรกของประเทศไทย เปิดตัวเมนูประจำปีใหม่ล่าสุด ที่ต้องการสานต่อเจตนารมย์ในการยกระดับอาหารและวัตถุดิบท้องถิ่นไทย ผ่านเมนูอาหารไทยแบบประยุกต์กับอาหารตะวันตก และยังคงมอบอิสระให้กับนักชิมทุกท่านเลือกสร้างเมนูได้ด้วยตนเอง พร้อมให้บริการตั้งแต่วันที่ 1 กุมภาพันธ์ 2568 เป็นต้นไป

KIBKK1_Sra Bua by Kiin Kiin_Dining Area.tif

โดยสามเสาหลักในการออกแบบเมนูอาหารใหม่นี้ยังได้คงรับอิทธิพลมาจากการเชิดชูคุณภาพของวัตถุดิบที่หาได้ในประเทศไทย การจัดการด้านความยั่งยืนทางเกษตรกรรมและการประมง ที่คำนึงถึงผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม และการผสมผสานกรรมวิธีการทำอาหารในสไตล์ตะวันตกจนเป็นหนึ่งในตำนานของอาหารไทยสไตล์โมเดิร์น รังสรรค์โดยเชฟเฮนริค อูล แอนเดอร์เซนและหัวหน้าพ่อครัวอาวุโส เชฟเบิ้ม ชยวีร์ สุจริตจันทร์

เฉกเช่นเคยที่แขกทุกท่านจะได้รับการต้อนรับอย่างเป็นกันเองที่บริเวณเลาจ์นของห้องอาหารฯ และประสบการณ์การรับประทานจะเริ่มต้นขึ้นเมื่อเมนูอาหารเรียกน้ำย่อยได้ถูกนำเสนอ แต่ละชนิดได้รับแรงบันดาลใจมาจากประสบการณ์ของเชฟเฮนริค อาหารขึ้นชื่อของไทยจากภูมิภาคต่างๆ และไอเดียการทำอาหารสุดสร้างสรรค์ของทั้งสองเชฟ ได้แก่ เมอแร็งก์วาซาบิโยเกิร์ต (Soy-salted Meringue with Cashew and Thai Wasabi) เวเฟอร์สะเต๊ะ (Satay Ice Cream Wafer) น้ำพริกหนุ่มแคปหมูข้าวพอง (Chargrilled Vegetable Puff with Pork Cracklings) หอยทากทะเลปรุงรส (Sea Snail Kiss) โดนัทไส้เห็ดชิเมจิผัดกะเพรา (Wild Mushroom Stir-fry Oyster Sauce with Donut Cep Cap) เมี่ยงคำ (Betal Leaf with Passion Fruit and Chilli) และยำรากบัว (Lotus in Lotus) เสิร์ฟตามธรรมเนียมของห้องอาหาร กิน กิน ในประเทศเดนมาร์ก ที่อาหารเรียกน้ำย่อยแต่ละจานจะถูกเสิร์ฟตามลำดับ เพื่อยกสร้างระดับของความเข้มข้นของรสชาติอาหาร

เมนูคอร์สหลักทั้งหมดประกอบหกเมนูใหม่ล่าสุด ได้แก่ ต้มโคล้งปลากรอบ (Smoked Fish Soup ‘Tom Klong Pla Grob’ with Cold and Warm Smoked Fish) สลัดหอยแตงกวาน้ำมันกะเพราและผักชี (Scallop and Cucumber Salad with Basil Mayo and Coriander Oil) ยำเทอร์รีนปลาหมึกยักษ์ (Terrine of Pulpo and Asparagus with Tamarind Yum Dressing) ล็อบสเตอร์ค็อกเทลท็อปด้วยโฟมบิสก์ (Lobster Cocktail with Lobster Bisque Foam) อกเป็ดราดซอสเอ็กซ์โอ (Duck Breast, Duck Terrine with XO Sauce and Crispy Duck Skin) ซึ่งอาหารแต่ละจานได้เล่าเรื่องราว ประสบการณ์ และแรงบันดาลใจของทั้งสองเชฟที่มีต่อประเทศไทย รวมถึงร่วมเป็นส่วนหนึ่งในการส่งเสริมภาพลักษณ์ของอาหารไทย

สิ้นสุดเมนูอาหารคาวด้วยการมาถึงของอาหารหวาน ได้แก่ พาร์เฟต์ข้าวโพดสเลปี้มะพร้าวเผา (Corn Parfait with Roasted Coconut Slurpee) ที่เชฟเฮนริคต้องการนำเสนอวิถีของคนไทยที่นิยมนำข้าวโพดมาทำเป็นอาหารหวาน ได้แรงบันดาลใจมาจากขนมสาคูข้าวโพด ยกระดับด้วยการเลือกใช้ข้าวโพดและน้ำกะทิคุณภาพที่ดีที่สุด เพื่อปิดท้ายของการเดินทางของประสบการณ์การรับประทานอาหารในครั้งนี้ได้อย่างยอดเยี่ยมและเต็มเปี่ยมไปด้วยแรงบันดาลใจและเรื่องราวของอาหารไทย

The Legends of the Lotus – The Blooming Dawn ให้บริการทุกวัน มื้อกลางวันเริ่มตั้งแต่เวลา 12.00 น. ถึง 15.00 น. (ลาสออเดอร์เวลา 14.00 น.) ราคา 2,200 บาท++ ต่อท่าน สำหรับแบบสามคอร์ส และราคา 3,800 บาท++ ต่อท่าน สำหรับแบบห้าคอร์ส เลือกจับคู่กับไวน์ได้ในราคาเริ่มต้นที่ 1,200 บาท++ ต่อท่าน และมื้อค่ำ ตั้งแต่เวลา 17.30 น. ถึง 24.00 น. (ลาสออเดอร์เวลา 21.30 น.) ราคา 4,600 บาท++ ต่อท่าน พร้อมจับคู่กับไวน์นำเข้าชั้นดี คัดสรรโดยเชฟเฮนริค จำนวนหกแก้ว ราคา 4,100 บาท++ ต่อท่าน หรือเลือกรับเมนูค็อกเทลใหม่ที่พร้อมให้บริการ ราคาเริ่มต้นที่ 495++ ต่อแก้ว

(ราคาดังกล่าวยังไม่รวมเครื่องดื่ม ภาษีมูลค่าเพิ่ม 7% และค่าบริการ 10%)

 

สอบถามข้อมูลเพิ่มเติม หรือสำรองที่นั่ง โทร 02 162 9000 หรือ อีเมล dining.siambangkok@kempinski.com

หรืออ่านรายละเอียดเพิ่มเติมผ่านทางเว็บไซต์ของโรงแรมได้ที่ kempinski.com/en/siam-hotel/restaurants-bars/sra-bua-by-kiin-kiin/legends-of-the-lotus

 

###############

เกี่ยวกับห้องอาหารสระบัว บาย กิน กิน 

ห้องอาหารสระบัว บาย กิน กิน ตั้งอยู่ในโรงแรมสยามเคมปินสกี้ กรุงเทพฯ เปิดให้บริการในปี พ.ศ. 2553 และเป็นหนึ่งในร้านอาหารที่ได้รับเลือกให้เป็นร้านอาหารยอดเยี่ยมแห่งเอเชีย (Asia’s 50 Best Restaurant) ในปี พ.ศ. 2557 และ พ.ศ. 2558 อีกทั้งยังเคยได้รับรางวัลการันตีคุณภาพความอร่อยระดับมิชลินสตาร์ 1 ดาว เป็นระยะเวลายาวนานถึงหกปีซ้อน ตั้งแต่รางวัลมิชลิน ไกด์ กรุงเทพฯ ฉบับปฐมฤกษ์ปี พ.ศ. 2560 ถึง มิชลิน ไกด์ ประเทศไทย ในปี  พ.ศ. 2566 คอนเซปต์ของร้านเป็นอีกหนึ่งจุดเด่นที่สามารถสร้างความประทับใจให้กับผู้ที่ชื่นชอบและหลงใหลในการรับประทานอาหารอย่างแท้จริง นำทีมโดยหัวหน้าพ่อครัวอาวุโส ‘ชยวีร์ สุจริตจันทร์’ ที่จะพาทุกท่านดื่มด่ำไปกับอาหารไทยสไตล์โมเดิร์น ที่ถูกคิดค้นและปรุงขึ้นมาอย่างพิถีพิถันโดยใช้เทคนิคต่างๆจากทั่วทุกมุมโลก (global cooking techniques) นำเสนออกมาในรูปแบบที่สร้างสรรค์แตกต่างไปจากอาหารไทยจานเดิมที่เราคุ้นเคย หากแต่วัตถุดิบและรสชาติของอาหารในแต่ละคำนั้นยังคงสัมผัสได้ถึงความเป็นไทยผ่านสมุนไพรและเครื่องเทศในแบบดั้งเดิมให้รสชาติที่กลมกล่อมครบรสไปด้วย หวาน เปรี้ยว เค็ม และเผ็ดซึ่งเป็นรสชาติหลักของอาหารไทยได้เป็นอย่างดี วัตถุดิบทุกอย่างผ่านการปรุงสดใหม่และทำขึ้นมาเองแบบโฮมเมด (homemade) วันต่อวัน ร่วมอิ่มอร่อยและเปิดประสบการณ์ใหม่ไปกับเมนู “แกง” ที่เสิร์ฟในรูปแบบของไอศกรีม หรือซุปต้มยำที่นำเสนอมาในรูปแบบที่ทันสมัยมากยิ่งขึ้น วัตถุดิบทุกอย่างที่เสิร์ฟภายในห้องอาหารสระบัว บาย กิน กิน เช่นซอสปรุงรสต่างๆ ไปจนกระทั่งข้าวเกรียบกุ้ง ปรุงสดใหม่จากครัวของห้องอาหารทุกวัน 

เกี่ยวกับโรงแรมสยามเคมปินสกี้ กรุงเทพฯ 

‘โรงแรมสยามเคมปินสกี้ กรุงเทพฯ’ เป็นโรงแรมในเครือของกลุ่มโรงแรมที่เก่าแก่ที่สุดในยุโรป ‘เคมปินสกี้’ เปิดทำการแห่งแรกในประเทศไทยเมื่อวันที่ 27 กันยายน พ.ศ. 2553 เป็นโรงแรมหรูระดับห้าดาวรูปแบบรีสอร์ต มีทำเลที่ตั้งโดดเด่น ณ บริเวณใจกลางเมืองกรุงเทพมหานครติดกับวังสระปทุมใกล้กับศูนย์การค้าและแหล่งรวมความบันเทิงมากมาย ภายในตกแต่งสไตล์ร่วมสมัยหลอมรวมอัตลักษณ์ความเป็นยุโรปขนานแท้เข้ากับวัฒนธรรมไทยได้อย่างสง่างาม มีจำนวนห้องพักทั้งหมด 397 ห้อง รวมไปถึงห้องพักสวีทระดับเอ็กซ์คลูซีฟ และ 22 ห้องพักที่เชื่อมต่อกับสระว่ายน้ำ (pool access rooms) พร้อมวิวปลอดโปร่งในสวนสีเขียวและสระน้ำแบบฟรีฟอร์ม (free-form) ไว้ให้บริการ ทุกห้องพักตกแต่งในรูปแบบหรูหราทันสมัย ผสมผสานเอกลักษณ์ความเป็นไทยผ่านการตกแต่งโดยภาพวาดจากศิลปินมืออาชีพ อีกทั้งภายในโรงแรมฯ ยังประดับตกแต่งด้วยศิลปะภาพวาดและรูปปั้นสไตล์ไทยมากกว่าสองพันชิ้นทั่วทั้งโรงแรมฯ